Il nome deriva dalla parola italiana che si usa per indicare l'alba (Levante = "alzarsi in piedi") ed è ricca anche di allegorie per l'Oriente e per i paesi ad est del Mediterraneo in generale. È l'odore degli spruzzi di acqua di mare trasportati da un leggero vento a risvegliare l'aria vivace dei paesi in riva al mare.
